Holdbarhed på vin

Du kender det helt sikkert – resterne af vinen fra i går står på bordet. Men skal du hælde det ud eller kan du gemme resterne? Og hvor længe kan vin egentlig holde sig? I Bilkas store vinguide hjælper vi dig, så du kan nyde din vin et par ekstra dage.

Hvor længe kan vin holde sig?

Bare rolig, du behøver ikke smide hele flasken ud med det samme – vin kan nemlig godt holde sig et stykke tid. De fleste vine kan sagtens tåle at stå til dagen efter. Nogle vine kan også holde sig endnu længere. Det gælder bare om at opbevare dem korrekt.

Opbevaring af vin

Så snart proppen kommer af en flaske vin, accelererer oxidationsprocessen. Det betyder, at ilten begynder at trænge ind i vinen, og får vinen til at oxidere. Det er det, der får vinen til at blive dårlig og smage surt.

Hvis du derfor ved, at du ikke får drukket hele flasken på én gang, er det vigtigt, at du får lukket vinen igen så hurtigt som muligt. Samtidig er det vigtigt altid at sætte en åben vin i køleskabet. Nedkølingen bremser nemlig iltens indflydelse på vinen.

Når du opbevarer vinen i køleskabet, er det vigtigt, at du sørger for, at vinflasken kan stå oprejst. Ved at undgå, at flasken ligger ned, begrænser du vinens overflade og dermed også den overflade, der kommer i kontakt med ilten i luften.

Jo mindre en overflade vinen har, jo langsommere vil oxidationsprocessen være. Overvej eventuelt at anskaffe en mindre og tætsiddende beholder, som du kan hælde vinen over i. På den måde er der mindre luft, der kan komme i kontakt med vinen.

Hvor længe kan rødvin holde sig?

Rødvin er forholdsvis hårdfør og holdbar. Du kan sætte vinflasken direkte i køleskabet med den originale prop eller en anden tætsluttende vinprop.

Når du skal servere rødvinen, skal du huske at tage den ud og temperere den, inden du serverer eller drikker den. En køleskabskold rødvin har en ret anderledes smag end en rødvin, der er tempereret korrekt.

Rødvin vil allerede have en anderledes smag på andendagen, og alt efter dine præferencer vil du skulle smide vinen ud omkring fjerde- eller femtedagen. Hvor længe vinen smager godt, afhænger også af vinens kvalitet og beskaffenhed – og selvfølgelig din personlige holdning.

Hvor længe kan hvidvin holde sig?

Du kan også opbevare hvidvin i køleskabet efter åbning, men husk også at sætte proppen på hurtigt, hvis du ved, at flasken ikke tømmes. Oxidation sker, så snart du tager proppen af. Derved udvikles vinen hurtigere, og det giver oftest lidt skæve smage, hvis vinen får lov at stå i længere tid.

Alt efter dine personlige præferencer kan du godt lade vinen stå i køleskabet op til fire dage. Den vil dog miste smag og konsistens løbende. Vinen vil blive mere flad og kan udvikle eddikelignende smagsnuancer.

Hvor lang tid kan mousserende vine og bobler holde sig?

Skal du have glæde af en mousserende vin, der er åbnet, handler det om at holde på trykket og dermed på boblerne. Boblerne kan hurtigt forsvinde fra vinen og efterlade den karakterløs. Derfor er det vigtigt, at du hurtigt propper flasken efter åbning.

Det kræver en tætlukkende vinprop. De findes i forskellige udformninger og med forskellige lukkemetoder. Nogle kommer med en særlig lukkeklips, så du nemt kan få proppen af og på. Andre skal stikkes ned i flaskehalsen eller klemmes ned over den.

Jo mindre mousserende vin der er tilbage i flasken, jo hurtigere forsvinder boblerne. Derfor skal du beslutte om resten af vinen er værd at gemme i forhold til, hvor hurtigt den vil miste sin karakter.

Hvor længe kan rosévin holde sig?

Rosévine er ikke kendt for deres lange holdbarhed. De er produceret til at blive drukket, mens vinen er relativt ung, hvilket betyder, at de skal drikkes forholdsvis hurtigt. Drikker du ikke flasken med det samme, så skal den hurtigt på køl.

Holdbarhed på portvin

Når det kommer til holdbarhed på portvin, er det lidt en anden sag. Portvine kommer i forskellige typer. Portvinene adskiller sig meget fra hinanden: nogle portvinstyper kan du have fornøjelsen af i månedsvis efter åbning, mens andre forandrer sig hurtigere og ikke kan stå åbne.

De fleste almindelige portvine kan dog godt holde sig mere end et par dage – så gem du bare flasken og smag løbende på den.

Så hvis du ikke kan drikke hele flasken, når den først er trukket op eller har I rester tilbage efter aftenens selskab, betyder det ikke, at du er nødt til at smide vinen ud. Men du kan selvfølgelig også undgå alle de forskellige tips og tricks i guiden her – og bare drikke flasken med det samme.

Brug vinrester

Hvis du har vinrester, kan de selvfølgelig drikkes, men de kan faktisk også bruges i madlavningen. I videoen nedenfor kan du høre, hvordan du får mest ud af din vin og hvor længe vinene kan holde sig.